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我国的自来水都是硬水，北方的硬度超过南方。与硬水相对应的软水是指不含或含较少可溶性钙、镁化合物的水，最明显可见的区别是软水烧开后不会产生水垢。使用软水可以起到美容肌肤，洗涤衣物更洁净鲜亮以及保护厨卫洁具等效果。

生水：生水中含有各种各样对人体有害的细菌、病毒和人畜共患的寄生虫。
老化水：即死水，也就是长时间储存不动的水。
千滚水：即在炉上沸腾了一夜或很长时间的水及电热水器中反复煮沸的水。
蒸锅水：即蒸馒头等的蒸锅水，特别是经过多次反复使用的蒸锅水，亚硝酸盐浓度很高。
隔夜开水：久置的开水中含氮的有机物会不断被分解成亚硝酸盐，同时，难免有微生物的介入会加速含氮有机物的分解。亚硝酸盐对身体的危害众所周知，它具有很强的与体内血红蛋白结合的能力，会妨碍血液正常的运氧功能，同时也易致癌。所以，开水最好当天喝完。
早晨的自来水：经过一夜的时间，自来水在管道中容易滋生细菌，所以，晨起后，先打开水龙头放掉一部分水，再流过来的水就相对比较干净。放掉的这部分也不要浪费，洗脸或是打扫卫生什么的给用掉。

桶装水问题也很多，桶是什么做的，水是哪里来的，消毒做的怎么样，我们都不清楚。饮水机还有死角，藏污纳垢，一桶水两三天喝不完就会繁殖细菌。而且桶装水一般有纯净水和矿泉水，纯净水不含任何矿物质，长期饮用会导致体内矿物质流失。

桶装水水保质期：市面上出售的桶装纯净水的保质期未开封的一般为3个月，也有少数纯净水的保质期只有一个月，所以大容量的桶装纯净水很容易放过期。瓶装的纯净水保质期一般为1-2年。
白开水保质期： 只有1天左右。这里说的1天是指灌装在热水瓶中的水。而凉白开只有16个小时左右。
纯净水保质期： 一般纯净水封装起来时是不含有细菌的，但是二次开封，会给纯净水造成污染，所以如果纯净水超过5天，最好加热之后再喝。
矿泉水保质期： 未开封的矿泉水具有一年左右的保质期，但是开封之后只有5天左右的保质期，但是由于矿泉水中含有大量的矿物质，不能加热，不然会造成矿物质沉淀，失去其养生效果。所以矿泉水开封之后超过5天，就不适宜在饮用。
磁化水保质期： 磁化水分为人工磁化水和自然磁化水，一般人工磁化水是经过磁化器处理，是水具有弱磁性。这种水的保质期和纯净水没有什么区别。

一切生命活动起源于水
人体内的水分，大约占到体重的65%。其中，脑髓含水75%，血液含水83%，肌肉含水76%，连坚硬的骨胳里也含水22%。没有水，食物中的养料不能被吸收，废物不能排出体外，药物不能到达起作用的部位。人体一旦缺水，后果是很严重的。缺水1%-2%，感到渴；缺水5%，口干舌燥，皮肤起皱，意识不清，甚至幻视；缺水15%，往往甚于饥饿。没有食物，人可以活较长时间（有人估计为两个月），如果连水也没有，顶多能活一周左右。
水是最好的药
水具有治疗常见病的效果，比如：清晨一杯凉白开可治疗色斑；餐后半小时喝一些水，可以用来减肥；热水的按摩作用是强效的安神剂，可以缓解失眠；大口大口地喝水可以缓解便秘；睡前一杯水对心脏有好处；恶心的时候可以用盐水催吐。
水在人体内的作用总结如下：
构成细胞介质
运输营养成分
调节体温功能
湿润润滑功能

1.矿泉水不宜煮沸喝
矿泉水中一般含钙、镁等矿物质较多，有一定的硬度，常温状态下这些矿物质是离子状态，容易被人体吸收，而煮沸时，矿物质析出，变成水垢，这样既造成了感官上的不适，也无法获得矿物质的补充。因此建议直接饮用常温矿泉水。
2.剧烈运动后不宜大量喝水
人在剧烈运动后，往往会大量出汗，带走身体的热量，汗水也会带走人体血液中的部分盐分。如果立即大量喝水，会增加汗液排出，使盐分损失更多，丢失一些电解质，并增加血液循环，从而使心脏负担加重。因此建议喝水少量多次，并适量加入一些盐分，补充丢失的电解质。
3.饭后不宜多喝水
人们吃饭以后，食物占据了胃大部分空间，再喝大量水，会使人有胀痛感，特别是人吃得过多，胃内食物沉重，容易使胃下垂或扩张，影响人体健康。因此建议饭后最好不立即喝水或者少喝水。
4.不宜用沸水冲饮品
大多数营养品如（奶粉、可可、维生素）等原料在生产过程中都经过了严格的灭菌消毒，因此可以直接使用，用水冲调主要是为了稀释后方便饮用。如果沸水冲服这些营养品中的营养物质如维生素C、糖化酶等容易分解变质，并改变风味。因此建议在冲调补品时，选择温开水。
5.不宜用碳酸饮料代替喝水
碳酸饮料中含有蔗糖或者其他糖类，如果过量饮用，容易引起肥胖、龋齿等问题，造成营养失衡、骨密度下降，严重者会影响儿童生长发育。因此建议多喝白开水，尽量避免饮料